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大豆组织蛋白没有肉的口感，因为其没有丝状纤维结构，所以在口中咀嚼到Z后成碎渣状态，而拉丝蛋白因为有丰富的纤维丝状结构，因此有与肉相同的咀嚼感；大豆组织蛋白受原材料的限制，其豆腥味很浓，因豆腥味无法用其
发布时间：2017-03-20 点击次数：165
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大豆组织蛋白结构为不规则蜂窝孔状（部分厂家的高档组织蛋白产品有少量丝状纤维），而拉丝蛋白拥有丰富的丝状纤维；大豆组织蛋白没有肉的口感，因为其没有丝状纤维结构，所以在口中咀嚼到Z后成碎渣状态，而拉丝蛋白
发布时间：2017-03-15 点击次数：129
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大豆蛋白适量添加到被广泛食用的面包中，是提高人类健康的一个有效手段。为此在面包生产过程中以大豆蛋白粉和大豆分离蛋白分别替代20%和12%的小麦粉，以不添加大豆蛋白粉或者大豆分离蛋白的面包作为参照，然后
发布时间：2017-03-06 点击次数：144
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大豆组织蛋白结构为不规则蜂窝孔状（部分厂家的高档组织蛋白产品有少量丝状纤维），而拉丝蛋白拥有丰富的丝状纤维；大豆组织蛋白没有肉的口感，因为其没有丝状纤维结构，所以在口中咀嚼到Z后成碎渣状态，而拉丝蛋白
发布时间：2017-03-03 点击次数：227
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大豆拉丝蛋白在我国被越来越多的食品厂家和消费者认识、接受进而发展为喜爱。拉丝蛋白特有的肉类口感和很高的营养价值提升着火腿、香肠、水饺、汤圆、肉丸等肉制品的品质。同时又因其良好的吸水性和保水性使产品成本
发布时间：2017-02-21 点击次数：117
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拉丝蛋白厂家在挤压机内，蛋白质在高温、高压、强剪切力作用下，蛋白质发生变性，分子内部高度规则的空间排列发生变化，蛋白质分子中的次级键被破坏，肽键结构松散，进而形成了相对呈线性的蛋白质分
发布时间：2017-02-13 点击次数：131
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大豆拉丝蛋白此时还需要添加钙盐，以增加纤维的强度，赋于制品类似墨鱼食品的口感。使用的钙盐有硫酸钙、氯化钙、柠檬酸钙、磷酸钙、乳酸钙及碳酸钙等所有可作为食品添加剂使用的钙盐。钙盐的添加量
发布时间：2017-02-04 点击次数：134
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拉丝蛋白厂家分子中的次级键被破坏，肽键结构松散，进而形成了相对呈线性的蛋白质分子链，这些相对呈线性的蛋白质分子链在一定的温度和水分含量下，到模口处骤然降温降压，水分闪蒸，蛋白质形成相对
发布时间：2017-01-20 点击次数：182
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大豆拉丝蛋白具有吸水性、保水性和膨胀性，分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响，分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，Z高水分保持能力为14g水/g蛋白质。吸油性分离
发布时间：2017-01-12 点击次数：136
