大豆拉丝蛋白的使用方法

拉丝蛋白在使用前先让蛋白吸水软化,充分吸水后的蛋白会完全软化,并表现出肉质质感.下面我们将为您介绍一下拉丝蛋白的使用方法.

1、复水

拉丝蛋白用3倍以上的水浸泡至泡软(里面无硬芯),夏季用常温水,冬季用45℃左右的温水,让蛋白充分吸水.

2、脱水

将泡软后的拉丝蛋白均匀置于脱水机中脱去多余的水分 ,脱水之后的蛋白重量约为干重的3倍.即1公斤蛋白复水脱水后变为3公斤.

3、沥水

沥水后的拉丝蛋白可以用斩切机、绞肉机、或斩拌机等设备处理到理想颗粒后加入产品中使用,且不要处理的太细.

这就是拉丝蛋白的使用方法，处理好之后呢，就可以尽情的制作各种美味佳肴啦！用拉丝蛋白制作的菜肴会有一种别致一格的味道，保证让你味蕾打开，你一定会爱上它的！

在大豆领域深耕多年的哈尔滨商业大学食品学院院长石彦国也对大豆拉丝蛋白产品表示了肯定：“大豆产业是我国的民族产业。中国人更适合吃植物蛋白食品。在大豆领域内，大豆拉丝蛋白是可以直接端上老百姓餐桌的食品。”“目前正值植物蛋白市场发展的契机，植物拉丝蛋白是其中的发展方向。”中国食品发酵工业研究院植物蛋白研究主任涂顺明认为。他建议，未来企业还需在植物拉丝蛋白的风味上多下工夫。

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